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伊莉
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半夜吃牛排 “24小時餐”搶夜貓客

圖自TVBS網站   中新網12月2日電 臺灣TVBS新聞台1日報道說,半夜兩點想吃宵夜,大部分只能選擇進便利店。但有牛排館24小時營業,發現不少人半夜也來吃牛排。   牛排店全天候營業,針對不同時段,推出不同料理,例如早上賣三明治,下午加賣鬆餅,中午和晚上有牛排套餐,宵夜除了賣牛排,還提供下酒菜。   肋眼牛排,在鐵板上煎40秒,再放進核桃、龍眼木,木碳烤爐熏烤,煙熏過後再用1600度高溫,烤出牛排酥脆感,配菜烤蒜頭、紅蘿蔔陪襯,端上桌,但這個時段是下午茶,客人不只吃牛排,旁邊搭配水果茶,還有人再點鬆餅一起吃。   這家牛排店24小時營業,早上6點到10點半沒閑著,推出口袋三明治,中午則以商業午餐為主,搭配牛排、雞腿排等排餐和意大利面搶主食市場,下午除了排餐,還推出近10種口味的鬆餅,晚餐過後還有宵夜場。   三兩下,主廚完成海鮮拼盤,這也是牛排館的秘密武器之一,想承接臺北信義區夜店客人,牛排館半夜繼續賣。牛排館餐廳主任Kim:“真的有人(凌晨)兩、三點,然後還特地來吃牛排。”   還有這一家咖啡店,也是24小時營業。煎培根、德國香腸,再配上奧姆蛋和法式奶油麵包,咖啡店的早午餐,賣到下午兩點鐘,但考慮臺灣人愛吃蛋,奧姆蛋料理全天都在菜單上。到了晚上,咖啡廳像是變成小酒吧,推出生啤酒,吸引不同客層。   咖啡店總經理Nick:“咖啡和茶,不管你喝不喝,其實到那個時候(宵夜時段),都已經不會再去主動加點這些產品,我們也是因為這樣子,所以我們選擇不同的品項賣。”   意思是,店租不會因為凌晨沒營業而少繳一點,業者乾脆化被動為主動,開發宵夜場試水溫,意外發現夜貓子全靠過來,晚間9點半到隔天7點,營業額就占了全天近1/3,餐廳24小時營業,不同時段推不同餐,搶到不一樣的客層!  (原標題:半夜吃牛排 “24小時餐”搶夜貓客) .
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